طريقه عمل ورقه اللحمه للشيف هاله فهمي

المكونات:

• 1 كيلو لحم مقطع مكعبات (يفضل لحم بتلو أو ضأن)
• 2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
• 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
• 2 حبة جزر مقطعة حلقات
• 2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ملح حسب الرغبة
• ورق زبدة أو ورق قصدير

طريقة التحضير:

1. تتبيل اللحم: في وعاء كبير، ضعي مكعبات اللحم وأضيفي إليها زيت الزيتون، البهارات، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى قطع اللحم بالتتبيلة. اتركي اللحم في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل طوال الليل في الثلاجة للحصول على أفضل نكهة.
2. تحضير الخضروات: في وعاء آخر، اخلطي شرائح البصل، مكعبات البطاطس، حلقات الجزر، شرائح الفلفل الأخضر، مكعبات الطماطم، والثوم المفروم. أضيفي البقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود. قلبي الخضروات جيدًا حتى تتجانس.
3. تجهيز ورقة اللحمة: قطعي ورقة كبيرة من ورق الزبدة أو ورق القصدير. ضعي نصف كمية الخضروات في منتصف الورقة.
4. وضع اللحم والخضروات: وزعي قطع اللحم المتبلة فوق الخضروات في الورقة. ثم ضعي باقي كمية الخضروات فوق اللحم.
5. غلق الورقة: ارفعي أطراف ورقة الزبدة أو القصدير واجمعيها في الأعلى. لفي الأطراف بإحكام لتشكيل كيس محكم الغلق. تأكدي من عدم وجود أي فتحات لتسريب البخار.
6. الطهي في الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي ورقة اللحمة في صينية فرن.
7. الخبز: اخبزي ورقة اللحمة في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج اللحم تمامًا وتصبح الخضروات طرية. يمكنكِ اختبار نضج اللحم بغرس شوكة فيه، إذا كانت الشوكة تدخل بسهولة، فهذا يعني أن اللحم قد نضج.
8. التقديم: أخرجي ورقة اللحمة من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل فتحها. افتحي الورقة بحذر وقدمي ورقة اللحمة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.